粘度是流体物质的一种物理特性，它反映流体受外界的力的作用时分子间呈现的内部摩擦力。物质的粘度与其化学成分紧密关联。在工业生产和科学研究中，常依经过测量粘度来监控物质的成分或品质。例如，在高分子材料的生产的全部过程中，应用粘度计可以监测合成反应生成物的粘度，自动控制反应终点。其他如石油裂化、润滑油掺合、某些食品和药物等的生产的全部过程自动控制，原油管道输送过程监测，各种石油制品和油漆的品质检验等，都有必要进行粘度测量旋转式粘度计常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计。它最重要的包含一块平板和一块锥板。电动机经变速齿轮带动平板恒速旋转，依靠毛细管作用使被测样品保持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的作用下，锥板旋转一定角度后不再转动。此时，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内部摩擦力（即粘度）有关：样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，其动片随着锥板转动，从而改变本身的电容数值。这一电容变化反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由仪表显示出来。

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